４月６日 晴れ
暑いわ。いよいよ寒いのも終わりやね。エエカンジや。
まあそんなカンジで昼から店でビアサーバーの設置と冷蔵庫の設置に立ち会った。これでとりあえずビールだけでも
出せるんで営業は可能そうや。レイアウトも思ってるのとちょっと変わったけど、まあ何とかなるモンやね。
そんでまあ夜になった。今日はオヤブンが支配人の金ちゃんとオレにごちそうしてくれはる約束をしてた。せやけど
残念ながら金ちゃんが１０年ぶりのカゼをひいたらしく、とりあえずオレだけ行ってきた。「豚公司 銀呈」!!!
まず「ハーフ&ハーフ」やね。このビールが凄かった。ヱビスとギネスの半々や。色が３色になってる。さらに
「上ホルモン串焼盛合せ」９００円やね。左から「レバー・赤セン・タン・ハツ・ハラミ・ツラミ」やね。ここでは敢えて
牛のホルモンの呼び方で出してるらしい。その方が分かりやすいからやって。確かにそうやわ。
この串にこのビールが実にサイコーやった。ここのビールおいしいわ。あの阪急インターナショナルで試飲した
味と一緒やった。ちゃんと掃除してはるんやと思う。この串、全部豚のホルモンらしい。だいぶうまいわ。
さらに「ヘレ肉新鮮！前菜盛（もろみ醤油で）」１５００円やね。
ヘレ肉っていうのは基本的にやわらかいだけで味が無いらしい。せやから旨味が多いもろみ醤油を合わせてる
って教えてもろた。ワサビつけて喰ってもうまかった。しかしちょっと前までは豚肉ってよう火通して食べなあかんって
おかんが教えてくれててんけど、最近は無菌豚やもんなあ。
さらにここの名物の「豆乳しゃぶしゃぶ」やね。つくねはお店のねえちゃんが入れてくれた。
このそばつゆに近いタレにつけて喰うねんけど、これがこのしゃぶしゃぶにメチャよう合うねんなあ。豚肉は実に
四種類やった。手前の大きく折れてるヤツから反時計回りで「バラ・肩ロース・リブロース・ロース」らしい。
右上の画像の手前が「リブロース」で奥の広げてるのが「ロース（赤身）」やね。豚肉は脂の味が大事らしく、リブロースの
脂の入り方が一番複雑やから一番複雑な味わいやって教えてもろた。なるほど・・・・・・!!! 順番に食べていったら確かに
味が違うのがよう分かる。一番初めのバラが一番あっさりしてた。
こうちゃんと何でそれがそうなんかっていうのを理解しながら喰うのは凄い大事な事なんかもしれん。今日思ったんは
ザブザブ喰うのも確かにエエけど、こう理解しながら食べようとしたらゆっくり噛んで味合うようになるねんなあ・・・・・って
いう事やね。オヤブンは凄い色んな知識を持ってはった。凄い記憶力や。
オヤブンとオレの決定的な違いはここやね。オレはうまかったらそれで満足やけど、オヤブンはそれが何でそんなに
うまいか・・・・・っていうのを追求しはる。オヤブンと知り合えたのはきっとそういう事を勉強せなあかんっていう事なん
かもしれん。一言で知りたいなあ。豚は脂みたいなカンジで。
スペアリブ来た。それと「くろうま 長期貯蔵（麦） 高千穂」やね。この麦焼酎がウイスキーみたいな樽の香りが
利いたヤツやった。麦焼酎とは思えん。ウイスキーやわ。さらに濁り酒味比べみたいなんも来た。
ヤバイわ（笑）。あんまし調子のって飲んでたら人格変わってまいそうや。いらん事言うてまいそう（笑）。お酒って
危ない。ホンマに酔うたらついいらん事を言うてまう。最後の〆は残ったダシを使ってカルボナーラやね。
これはうまい・・・・・・・!!! びぎんのマスターにこのカルボナーラを喰ってみてほしいなあ。あそこの初卵カルボナーラも
うまいけど、このカルボナーラもなかなかにうまい。ここのは軽いんかもしれん。さらにトドメでこのカルボナーラの後に
この鍋を使って洋風チャーハンを作ってもらえた。
ホンマに洋風チャーハンっていうカンジや。ピラフとは違う。玉子が焦げたらエエ香りがするんやね。デザートも来たわ。
これまたうまい。苺のシャーベットの上にのってるんがジャムやね。これが良かってん。もうひとつはライスプリンや。すぐ
なくなった。
さらに今日は凄いデザイナーの社長さんを紹介してもらえた。さっきここ見てビックリしたわ。そらもう蒼々たるお店
ばっかりやった。え・・・・・・・、この店舗のデザインも・・・・・・・っていうカンジやった。それともう一人、お酒に詳しい
マイスターを紹介してもらえた。
途中からみんな酔っぱらってきて、『イケル棒』の話でメッチャ盛り上がった。いやあ、この『イケル棒』をバーで販売
しようと思ってます〜って言うたら、みんな大賛成やった。この棒は凄い。今日オヤブンにおごってもろたんで、一本
サンプルであげた。早速使うらしい。
まあでもホンマ凄い良かった。こう何かに突き抜けてる人と話するのはオモロイやね。凄い楽しかった。また会いたい
人ばっかりやった。そんでまあ解散やね。オモテ出たらこの赤の蛍光管が光ってた。周防町から見えるらしい。目印に
メッチャエエやん。あの赤い棒で伝わるわ。
オヤブン、ごちそうさまでした。サイコーに良かったです。。。