１０月２３日　くもり

　ちょっと今日は天気悪いなあ・・・・・・。行きと帰りは何とかセーフやったけど。。。

　今朝はちょっと贅沢をしてみた。昨日のマグロが残っとるねん。色と味がどれくらい変わってるかの確認もあった。昨日巻いた

キッチンペーパーをおそるおそる取ってみると、全然変わってへんやん!!!　こらエエやね。

　シャワー浴びてる間にヅケを作っておいた。醤油とお酒を混ぜたヤツに漬けとくだけや。手前の右側がそうやね。どれも

やっぱりメッチャうまいねん。何故か昨日食べたよりもひとつうまいような気がした!!!　何でやろ???　オレの舌がヘンなんか

なあ・・・・???　何かこう昨日より味が深くて、やわらかいカンジやってん。

　せやけど、ヅケにすんねやったらもっと薄く切る必要があるわ（笑）。デカすぎた。ごはんと一緒に喰うのはサイコーやった

けど。エエカンジやね。。。

　昨日、寝る前にこのマグロの理想的な発送方法を考えた。何とか保冷剤は凍ってるけど、身は凍る寸前っていう風に

出来へんモンかなあ・・・・???　一日は全然問題無いねんけど、二日かかる地域が怖い。一つ考えたのは、昨日の袋に

巻いたヤツをもう一回プチプチでグルグルに巻いて、冷凍便で発送出来へんかなあ・・・・と。おそらくこのマグロの一番

エエ温度帯は０℃から２℃までやと思う。０℃でも凍らへん０℃や。発送テストはもう一回この方法でしたい。。。

　昨日寝る前に、「血合い」と「皮」やと思ってたんが「筋」で、それを凍らせておいた。

　昨日、発泡スチロールのフタ開けた時に感じた生臭さはこの血合いやった。変色はさすがに激しいわ。とりあえずラップ

巻いて、アルミホイルで包んで冷凍しておいた。

　筋っていうのが、この前教えてもろてんけど、どうしてもプロでないと分からない部分があるねんて。これを前もって外して

おいてくれるねん。せやけどオレにはどこがヒドイかサッパリワカランかった。

　きれいなモンやろ???　中トロみたいなカンジやねん。まあこれも冷凍保存や。この２つは冷凍するのが一番エエんかも

しれん。ちょっと料理方法を調べる時間もほしかってん。。。

　そんでまあ夜は「生まれる前から不眠症・・・・・・第１４回オフ会」!!!　今日来て頂いたのは、「文兄さん・カオリさん・京ちゃん・ナォさん」

やね。文兄さんっていう人が建設業の経営者でビックリしたわ。年はちょっとだけ先輩やった。カオリさんは保険会社に勤めてはってて、

京ちゃんはデザイン関係、そんでナォさんは派遣会社で働いてはった。

　いつも思うねんけど、こないに異業種の人と知り合うチャンスはめったにないわ。話を聞くだけでも凄く刺激があるし、他の業種って

いうのはホンマにオモロイ。それでもみんな食べる事がスキやっていう共通点があるのがエエやね。。。

　３時間くらいおって、一人２７００円やったわ。こら実にエエ使い方が出来た。初めはもの凄く緊張するねんけど、それも

あっという間やね。すぐにみんな仲良くなれるねん。今日時間を作って頂いた皆様、本当にありがとうございました。これ

からもどうかよろしくお願い致します。。。

　帰ってからちょっとハラへったんで、昨日凍らせておいた「血合い」とまだ今日の夜食べよと思って残してた刺身を食べて

みた。刺身の方はどれくらい色が変わるかのテストの意味もあってん。血合いはとりあえずショウガ煮にしてみた。

　これがメッチャうまいがな〜!!!　昨日の見た目のインパクトがあったから、どうなんやろう・・・・・っていうのが正直なトコやってん

けど、だいぶうまかった。血の味も風味もまるっきりせえへんねん。ごはんにもお酒にもピッタリやわ。

　さらに刺身やね。赤身は見た目、全然問題なかってんけど、中トロの方がちょっと色が変わってたわ。

　味は全然問題なかった。やっぱりうまいモンはうまい。脂の乗ってるトコは変色も早いんやね。せやけど２日目でもこの

状態は凄いわ。問題は空気や。いかに空気に触れさせないで、冷やせるかがポイントやね。このケタ売りだけはホンマに

自信ある。

　さっき、板宿のコーチから連絡があった。エライ久しぶりやなあ・・・・と思ったら、子供産まれたやって。何を急にワケ

ワカラン事言うねん・・・・・と思ってんけど、ホンマに産まれたみたい。あのカンジのエエ奥様からや。そらそうや（笑）。

　「七菜ちゃん」っていう女の子。カッコエエ名前や。ナナか・・・・。七年目に産まれたから「ナナ」やって。アイツ、子供

欲しがってたモンなあ〜!!!　おめでとう。これで大丈夫やね。良かったやん、アキラ。。。