９月２７日　くもり

　ちょっとくもってるけど、雨はとりあえず降らへんかった。雨はかなん。

　まあそんなカンジで今日は何も食べずに東心斎橋に出勤してみた。そのまま仕事や。まあ今日は日曜やし、とりあえず

ヒマやろと思ってたら、やっぱりヒマやった（笑）。自分の店より気になるのが「台所屋ケンちゃん」や。パパもウチの店来て

くれてんけど、「やっぱり先に行って来る」って言うてケンちゃんトコに行った。

　「どこにでもある居酒屋だ」って昨日言うてたのに、やっぱり何やかんやで行くんやね（笑）。パパのこういうトコがスキや。

結局、何やかんやでやさしいねん。

　そんでまあオレも仕事終わってから行ってきた。お客さん居てはるわ。良かった。カラっぽやったらどないしょうかと

思った。カラやったら何て声かけたらエエかワカランやん。デジカメ忘れたんで、とりあえず今日は料理は写さんかった。

　明け方までおって、他にお客さんダレもおらんようになってから、「どない〜??」って聞いてみたら、「こう何か核になる

メニューがほしいです」って言うねん。そらどこも一緒やろ・・・・・・・と思いつつ、それも考えんと店出したんかい・・・・・・とも

思いつつ、まあでも気持ちはよう分かる。

　「キラーメニューになるかどうかはワカランけど、オレがお世話になった中央卸売市場のマグロ屋さんに今から行く

元気ある??」って聞いてみたら、「もちろんです〜!!!」ってエライしっかり返事するんで久々に行ってみる事にした。

　あれから３年か・・・・・・・。「買い付けの達人」!!!　何かもうずっとずっと前のような気がする。１０年以上前のような・・・・・・・。

カイタツ・・・・・・。あの時お世話になった、あの感動した生の本マグロしかやってへん「山久」さんに３年ぶりに行ってみた。

　まだちゃんとお店あったわ。残念ながらシンチャンとリョウチャンはもうおらんかったけど、社長はまだ元気にやってた。

挨拶したらちゃんと覚えてくれてはったわ。うれしいなあ〜!!!　相変わらず「生」専門やった。さすがや。そんでまあとりあえず

ケンちゃんを紹介して、「とりあえず最高の本マグロちょうだい〜」って言うたら、上の画像のヤツが出てきた。

　２００キロオーバーの近海モン!!!　そのハラガワをバスッと切ってもらった。

うおお!!

　切ったマグロ、何故か良い香りがするーーーーー!!!　そうそう、ケンちゃんこれをいっとかんかいな。これを仕入れ値に１０％

だけのせて売ったらダレも文句言わへんわ。安くする分、お酒飲んでもろたらそれでエエやん。いったれいったれ。いったったら

エエねん。

　ケンちゃん初め唖然としてたけど、味見したら顔色変わってた（笑）。そうやねん。このホンマにうまいマグロは幸せになれる

ねん。これ１人前１０００円ぐらいで売ったらエエねん。寿司屋でこのマグロ喰ったら赤身２貫で７００円、中トロ２貫で１５００円、

大トロ２貫で２０００円ぐらいや。そのレベルを１人前１０００円ぐらいでいっといたったらエエねん。ミナミで一番安いわ。ダレも

マネ出来ん。キラーメニューや。

　初めケンちゃんに紹介だけするつもりやってんけど、見てたら欲しくなって、思わずオレも買うてもうた（笑）。そら買うやろ。

あの時と同じ原価にしてくれた。つながりはここでもまだ生きてる。

　ケンちゃんビックリしてたけど、最後は喜んで買ってた。なんぼにする気かはしらんけど、とりあえず今日の夜はコイツが

あるワケやね。さらに「ヱビス　生中」３００円!!!　さあ、盛り上がってまいりました〜!!!　絶対今日の夜は行こう。。。