５月１４日　くもり

　ちょっとどんよりしてるなあ。まあ涼しいからエエけど。今日の大阪の最高気温は２７度で、最低気温が１８度やった。

　まあそんなカンジで今日も元気に東心斎橋に出勤やね。毎日毎日色んな変化があるなあ。同じように出勤してるかも

しれんけど、色々と変化があるわ。ボーっとするのも大事やけど、この変化に気付くのも大事やと思う。何も変わらず、

ジッとしてるのってこの世界にはあらへんのとちゃうかなあ。今日もナイスなまかないカレーを塩ちゃんが作ってくれた。

　なるほどなあ・・・・・・・・・・・・!!!　同じカレーでも寝かせたら辛さと香りは飛ぶけど、その分コクが出るんやね。っていう事は

それを半々で作ったらオモロイやん。そんなカンジでカレー開発は進んで行った。辛口のキーマはだいぶエエカンジになって

きた。あとは甘口のカレーやね。

　そんでまあ今日も無事仕事は終了やね。スタッフ全員ケガも無く無事終わってホンマに良かったわ。まず仕事終わったら

これに感謝せんとあかん。無事終わるってホンマに大事な事やわ。今日は帰りにリュウちゃんと一緒に「家和らぎ」のマスターに

教えてもらった例のお店に行く事にした。そのお店が入ってる雑居ビルの前にこの「眞石や」さんがあって、メチャメチャビックリ

したわ。アメ村だけじゃなくて、ここにもあるんやね。

　やるなあ。凄いわ。支店を出すってホンマに凄い事やと思う。なかなか出来へん。オレも今年は笠屋町ダイナーを何とか

カレーとワインでカタチにして、そんで長堀ダイナー級のバールをもう一軒やりたい。土台は整ってきた。

　まあそんなカンジで今日の深夜メシは、東心斎橋の日宝ロイヤルビル１階にある「わがまま居酒屋　アッパレ」!!!

　カウンターオンリーのお店やね。ここに着いたのは３時過ぎやった。他にお客さんはおらへん。えーっと、とりあえずお酒

やね。好きなお酒は呉春ですって伝えて、後はおまかせでお願いした。出てきたのは長野県の純米酒「亀齢」!!!

　ちょっと酸があるカンジかなあ。まあでも実においしいお酒やね。やっぱり日本酒ってうまいよなあ。ここのマスターとも

一瞬で仲良くなれた。「家和らぎ」さんにご紹介頂きましたってちゃんと言うた。こういうのが大事やねん。行く方も緊張する

かもしれんけど、来る方もダレかワカランのは緊張するねん。これは自分でお店をやってみて分かった。

　ここの料理は１０００円、２０００円、３０００円の３種類やった。メニューはあらへん。ナイスや。とりあえず初めてなんで

１０００円コースでいっといた。付き出しが来て、さらに「生レバー」!!!　炙らんとあかんから、バーナーも（笑）。

　付き出し食べただけで、ここはメチャメチャナイスやって思った。こんなお店が存在してたんや。しかも朝までやってる。

素晴らしいわ。マスターはマニアや（笑）。色んなマニア（笑）。食べるのと飲むのが好きなんやわ。それはオレと一緒やね。

それを研究してお客さんに出すトコが凄い。これがオレとちゃうトコやわ。オレは色々食べたいねん。

　さらに「これも日本酒と合います〜」って言いはって、出てきたんが「ミモレット２３ヶ月熟成」!!!　フランスから闇ルートで

仕入れたらしい（笑）。どんなルートやねん（笑）。同じ闇ルートで仕入れた「ソーテルヌチョコレート」も（笑）。リュウちゃんは

ワインをオーダーしてた。ミディアムって言うてた気がする。

　このミモレットが実にカラスミみたいな味がする・・・・・・・・・・!!!　こんなミモレットが地上に存在するんや・・・・・・・・・・・・。

こういうのを出さんとあかん。ビビルミモレットや。ソーテルヌチョコレートがまたワインにメッチャ合うがな。これも日本

未発表のヤツみたい。キアンティ・クラッシコもなかなかにエエやね。ワインと日本酒ってまさにフランス人と日本人って

いうカンジ。お酒ってオモロイわ。ここのマスターはマニアや。

　さらに「牛骨のスープ」が出てきて、日本酒をおかわりやね。次は「御湖鶴」っていう長野県の純米吟醸酒やね。リュウ

ちゃんもワインをおかわりや。ミディアムかフルボディやったと思う。

　この純米吟醸酒はメッチャ飲みやすかった。サラサラで香りも実にエエカンジ。これはちょっと危険な日本酒やね（笑）。

女の人でもスイスイ飲めると思う。牛骨のスープも時間かけて煮込んでるだけあって、実にうまいなあ。手間がかかる

スープやわ。ワインも良かった。たまたまブショネのワインがあって、マスターに頼んでリュウちゃんに試飲させてもらった。

ブショネのワインを飲む機会もなかなか無いから良かったわ。最後に挽きたてコーヒーや。

　挽きたてのコーヒーも飲めるお店ってなかなかにオモロイやね。このコーヒーがまたお茶みたいに飲めるコーヒーで

良かってんなあ。マスターはマニアやわ。それもだいぶマニアや。このラドラーのグラスをリュウちゃんが気に入ってた。

問題はここに何を注ぐかやわ。オレやったらソフトドリンクかなあ。水でもエエかもしれん。全部で６８００円ぐらいやった。

メチャメチャおすすめ。誰にも教えたくない（笑）。ここのマスター、メッチャエエ人や。ナポレオンフィッシュが今まで食べた

魚の中で一番うまいらしい。やっぱりマニアやね・・・・・・・・（笑）。。。