８月２９日　くもり

　ちょっとどんよりしてるなあ。今日の大阪の最高気温は２９度で、最低気温が２２度やった。今年は涼しいわ。

　まあそんなカンジで今日は１時前に出勤やね。こんなに早く出勤するのも久しぶりやわ。今日から新しいシェフが毎日

長堀ダイナーに来て、新しい体制になるねんなあ。

　新体制を祝してユンケルで乾杯やね。ユンケルで乾杯・・・・・・・・・（笑）!!!　まあ今からお酒飲むワケにはいかへんもん

なあ。ここ半年の間にホンマに色んな事があったわ。ここからがいよいよ勝負やね。崖っぷちやわ。。。

　そんでまあ今日は笠屋町ダイナーのプレオープンでもあった。目まぐるしい展開や。今日は魚を使ってまかないを作って

もらった。全メニューを食べんとあかん。オレはそういう役目や。今日は「舞鶴産真鯛と有機野菜のアクアパッツァ」９８０円!!!

　うまいーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!!!　自分のお店で自分で言うのもなんやけど、メチャメチャダシが

効いててうまかった。シェフは舞鶴出身で、野菜は地元の友人が作ってる無農薬野菜、魚は友人が漁師をやってて、そこ

から直で引いてるねん。このスープ、普通は一種類の魚でダシを取るらしいねんけど、シェフは四種類の魚からダシを

取ってた。それで奥行きの深い味になるらしい。いやあ、ビックリしたわ。しかしこらだいぶオモロなってきた。このシェフが

パートナーやったら、この笠屋町ダイナーはだいぶオモロイ展開になりそうやね。。。